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中原小吃学校教你做街边特色小吃

发布:新乡中原小吃培训学校 时间:2015-04-10 点击:488

  豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一块
  做法:
  1、准备食材,香菜洗净。
  2、香菜切碎,辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。
  3、取一小块臭豆腐乳和液体,捣碎,加入适量的凉开水调匀。
  4、将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡。
  5、取煎锅放入适量植物油烧热,放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
  6、煎到两面金黄,关火,装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。
  鸡蛋灌饼
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  用料:
  面粉300g、鸡蛋2个、生菜、甜辣酱、食盐1茶匙、水180g、植物油1汤匙
  做法:
  1、温水加盐化开,面粉分几次倒入温水,边加边搅拌,待成碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟
  2、鸡蛋打蛋液,生菜洗净沥干;面团饧好后,揪成鸡蛋大小的剂子。
  3、将剂子按扁,用刷子在面片上均匀地刷一层油,将面片捏紧。
  4、用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼。
  5、平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制,当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起来的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制,待两面煎成金黄色即可。
  6、鸡蛋饼上抹上甜辣酱,再放上一片生菜叶卷好,就可以吃了。
  简易版煎饼果子
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  做法:
  1、面粉加适量盐,加清水和成稀稀的面糊。
  2、小香葱切葱花。
  3、平底不粘锅加热,刷一层薄薄的植物油。
  4、倒入面糊,转动锅,使面糊均匀分布在锅的底部一层,倒入的面糊不要太多,能摊成薄薄的饼即可。
  5、待面糊凝结时,磕入一个鸡蛋,用勺子摊平覆盖住整个的饼。
  6、等蛋液凝固时,撒上葱花,煎熟即可,依次把所有的面糊做完。
  7、喜欢什么菜都可以卷进去的。
  烤冷面
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  做法:
  1、材料、香菜、葱均切成小末,香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。
  2、小碗放蒜蓉辣酱,清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。
  3、中火,平底锅放入少许色拉油,放入冷面饼。
  4、放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制金黄后,反过来继续煎。
  5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花。
  6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

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